Essere un barista significa curare ogni dettaglio per offrire un’esperienza indimenticabile ai clienti. In questo contesto, l’acqua ricopre un ruolo fondamentale: servire acqua di alta qualità, sia naturale che frizzante e fresca, può fare una grande differenza.

Nel settore HO.RE.CA. (Hotel, Ristoranti, Caffetterie), un numero crescente di esercenti sta adottando sistemi di trattamento dell’acqua potabile, come gli erogatori d’acqua e i frigogasatori, per ottimizzare il servizio e promuovere una scelta più sostenibile. 

Oggi ci concentreremo sui frigogasatori per bar: cosa sono, come funzionano, quali vantaggi offrono e come scegliere quello più adatto alla propria attività.

COS’È UN FRIGOGASATORE PER BAR E QUALI VANTAGGI OFFRE?

COME FUNZIONANO I FRIGOGASATORI?

COME SCEGLIERE UN FRIGOGASATORE PER BAR

COS’È UN FRIGOGASATORE PER BAR E QUALI VANTAGGI OFFRE?

Un frigogasatore è un sistema avanzato di trattamento dell’acqua progettato per refrigerare e gasare l’acqua potabile del rubinetto al bar, migliorandone le qualità organolettiche e personalizzando una risorsa idrica già di ottima qualità e sicura da bere (Dlgs 18/2023). 

Questi sistemi si configurano come una soluzione comoda e conveniente per bar, ristoranti e caffetterie, dove c’è una forte richiesta di acqua frizzante fresca, offrendo diversi vantaggi.

Ad esempio, consentono una produzione continua di acqua naturale o gassata, garantendo la disponibilità ininterrotta anche nei momenti di maggiore affluenza. Inoltre, permettono di regolare il livello di gasatura e la temperatura dell’acqua, offrendo un prodotto personalizzato in base alle preferenze di clienti ed esercenti.

Utilizzare un frigogasatore aiuta anche i proprietari dei bar a liberare spazio nella dispensa e nei frigoriferi, riducendo la necessità di stoccare bottiglie d’acqua in plastica. Dal punto di vista ambientale, questi impianti contribuiscono significativamente a ridurre l’uso e lo smaltimento di bottiglie e bottiglioni di plastica, rendendo il locale più sostenibile. 

Dal punto di vista economico, invece, ciò permette di risparmiare sulle spese di acquisto della fornitura d’acqua in bottiglia.

COME FUNZIONANO I FRIGOGASATORI?

I frigogasatori per bar operano attraverso due processi principali, ovvero la refrigerazione e la gassificazione. Vediamo come avviene questo processo in dettaglio:

• Refrigerazione: l’acqua potabile della rete viene raffreddata attraverso un sistema interno di refrigerazione. Questo processo assicura che l’acqua raggiunga la temperatura ottimale per essere servita, migliorando così la percezione di freschezza. Alcuni modelli permettono anche di erogare acqua a temperatura ambiente o leggermente refrigerata.
• Gassificazione: dopo il raffreddamento, l’acqua viene gasata aggiungendo anidride carbonica (CO2). Questo processo avviene all’interno di un’apposita camera di miscelazione, dove la CO2 è mescolata all’acqua a una pressione controllata. Il risultato è un’acqua frizzante, pronta per essere erogata.

Prima della refrigerazione e della gassificazione, l’acqua passa attraverso un sofisticato sistema di filtraggio basato su tecnologie avanzate come microfiltrazione, ultrafiltrazione con carbone attivo o osmosi inversa. Questo processo rimuove eventuali impurità e odori indesiderati dall’acqua di rete, migliorandone ulteriormente le caratteristiche organolettiche. Alcuni frigogasatori sono poi provvisti anche di un sistema di sanificazione antibatterica a raggi UV per garantire un elevato livello di igiene e offrire ulteriori sicurezze contro eventuali contaminazioni batteriche.

In generale, questi impianti sono progettati per essere installati facilmente sopra o sotto il bancone del bar, offrendo diverse modalità di erogazione dell’acqua, sia tramite beccucci che manopole e tasti, per adattarsi alle specifiche esigenze dell’ambiente di utilizzo.

COME SCEGLIERE UN FRIGOGASATORE PER BAR

Scegliere il frigogasatore da bar più adatto per la propria attività può sembrare complicato, ma considerare alcuni fattori chiave può semplificare la scelta del prodotto ideale:

• Capacità e volume: valutare il volume di acqua erogato quotidianamente. Un frigogasatore con una capacità adeguata alle esigenze del bar assicurerà la soddisfazione della domanda senza interruzioni.
• Dimensioni e spazio: verificare di avere lo spazio necessario per installare il dispositivo. Misurare l’area dove si intende posizionarlo e scegliere un modello che si adatti perfettamente senza creare ingombri.
• Efficienza energetica: considerare l’efficienza energetica del dispositivo. Un frigogasatore efficiente contribuirà a ridurre i costi operativi del bar nel lungo periodo.
• Opzioni di personalizzazione: alcuni modelli offrono opzioni aggiuntive come la regolazione del livello di gasatura o la temperatura dell’acqua. Queste caratteristiche possono rappresentare un valore aggiunto per soddisfare le diverse preferenze dei clienti.

Infine, è importante rivolgersi sempre ad aziende serie e con comprovata esperienza nel settore per un eventuale acquisto. Queste aziende saranno in grado di indicare i sistemi più adatti alle proprie esigenze, certificati in conformità con la normativa vigente, provvedendo all’installazione e alla manutenzione periodica dell’impianto.

In tal senso, un primo riferimento utile può essere l’Associazione Aqua Italia federata Anima Confindustria, che da oltre 40 anni rappresenta una vasta gamma di professionisti del settore. Scegliendo il modello giusto e certificato, si sarà in grado di offrire ai clienti un’acqua sempre fresca e frizzante, migliorando l’esperienza complessiva e incrementando la loro soddisfazione.